食譜：瑪拉瓦奇（多層薄餅）

瑪拉瓦奇（多層薄餅）
類別	薄餅食譜
份量	12
時間	4-5分鐘
難度

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瑪拉瓦奇是一種分層、酥脆的薄餅，在以色列很受歡迎，現在也在其他地區流行起來。它通常在平底鍋中用油或脂肪刷塗，然後壓平烹飪。

配料

• 1 公斤 白色通用小麥粉
• ½ 杯 白色砂糖
• 2 茶匙 乾酵母
• 1 湯匙 鹽
• 2-3 杯 溫水（或足以揉麵團的量）
• 植物油（足以在平底鍋中鋪底）
• 200 克 融化的黃油或人造黃油

步驟

1. 將麵粉、糖、酵母、鹽和水混合在一起，先用2杯水。揉麵糰，如果需要可以加水使其柔軟有彈性。
2. 蓋上並讓麵糰靜置，直到體積增大一倍。
3. 取下面團，用手開始揉捏。將麵糰分成12個小部分，放在塗油的表面上。讓麵糰靜置，直到每個部分都膨脹至原來體積的2倍，偶爾在麵糰表面塗油。
4. 用油在工作臺上塗油。用擀麵杖將每塊麵糰擀成非常大、幾乎像紙一樣薄的圓形。
5. 在每個圓上用融化的黃油刷油。將麵糰對摺，從上到下。然後，像卷睡袋一樣從上到下捲起來，形成一根繩子。將繩子自身盤繞成螺旋狀。
6. 蓋上並讓麵糰靜置，直到體積增大一倍。
7. 將每個螺旋再次擀成薄圓形。再次刷上黃油，然後重複滾動和盤繞過程。
8. 蓋上並讓麵糰再次靜置，直到膨脹。
9. 用少許植物油加熱一個平底鍋。
10. 用手在塗油的表面上將麵糰螺旋壓扁。
11. 將壓扁的麵糰部分放入平底鍋中，蓋上蓋子。在中低火上煎麵糰，直到底部變成琥珀色。翻面，不蓋蓋子煎另一面。
12. 趁熱食用。

筆記、提示和變化

• 瑪拉瓦奇通常與煮熟的雞蛋一起食用，以及用新鮮切碎的香菜調味的番茄莎莎醬。