食譜：巧克力碎蛋白餅

巧克力碎蛋白餅
類別	蛋白餅食譜
難度

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配料

• ⅛ 茶匙 鹽
• ⅛ 茶匙 塔塔粉
• 2 蛋白
• ¾ 杯 白砂糖
• 1 茶匙 香草精
• 1 杯 半甜 巧克力碎

步驟

1. 將蛋白、鹽和塔塔粉混合在一起。使用 打蛋器 或帶打蛋器附件的電動 攪拌器 打發至硬性發泡。
2. 逐漸加入糖和香草精。不要一次性全部加入糖，否則蛋白會消泡。蛋白應該變得堅硬、光滑有光澤。
3. 輕輕摺疊巧克力碎到蛋白中。
4. 用湯匙將蛋白糊舀到鋪有 烘焙紙 的 烤盤 上。
5. 在 325°F（165°C）的烤箱中 烘烤 25 分鐘，或根據需要再多烤幾分鐘。冷卻後從烘焙紙上取下。蛋白餅應該完全酥脆，入口即化，中間不應有嚼勁。