食譜：Paksiw na Bangus（醋燜牛奶魚）

Paksiw na Bangus（醋燜牛奶魚）
類別	菲律賓菜譜
份量	6–8
時間	45 分鐘
難度

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配料

• 1 公斤 整條 牛奶魚
• 1 箇中等大小的 胡蘿蔔，切片
• 1 箇中等大小的 苦瓜（ampalaya），切片
• 2 頭 大蒜，輕微壓碎
• 3 個大型綠色 辣椒，對半切開
• 1 湯匙 鹽
• 1 茶匙 黑胡椒粒
• 180 毫升（¾ 杯） 醋
• ½ 杯 水

步驟

1. 清潔牛奶魚，去除魚鱗、膽囊和鰓。不要去除內臟和肝臟。用剪刀或刀子去除魚鰭和尾部。沖洗乾淨，斜著切成 5 塊，然後拍幹。
2. 將胡蘿蔔、苦瓜、大蒜和辣椒放入厚底的 鍋 中。
3. 將切好的牛奶魚片放在蔬菜上面。撒上鹽和黑胡椒粒。
4. 將醋和水倒入鍋中，蓋上蓋子，煮沸 5–8 分鐘。
5. 轉小火，慢燉 另外 8–10 分鐘。
6. 關火，配上蒜蓉或炒飯食用。盡情享用！