食譜：花生咖哩醬

花生咖哩醬
類別	醬汁食譜
份量	2
時間	30 分鐘
難度

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這款花生咖哩醬可以作為蘸醬或醬汁，搭配幾乎任何 烤制 的 肉類，也可以用清水稀釋，用於 醃製 或作為調味汁。

食材

• ¾ 杯（約 170 毫升）烤 花生（無鹽）
• 4 杯（約 1 升）椰奶（不加糖）
• 2 湯匙（約 30 毫升）紅咖哩醬
• 2 湯匙（約 30 毫升）糖
• 3 湯匙（約 45 毫升）檸檬汁
• 3 茶匙（約 15 毫升）魚露

步驟

1. 切碎 或研磨花生成細粉。
2. 在中等大小的 平底鍋 中，以大火加熱一半的椰奶，加入紅咖哩醬。攪拌至咖哩醬溶解，然後繼續以大火加熱 10-12 分鐘（不攪拌），直到椰奶中的油浮到表面。
3. 將火調至中高，加入磨碎的花生。攪拌，加入剩餘的椰奶，煮至完全 沸騰，然後調小火，加入糖、檸檬汁和魚露。
4. 繼續煮（偶爾攪拌）15-20 分鐘，直到醬汁變稠，油再次浮到表面。
5. 關火，靜置約 30 分鐘。攪拌，將浮在表面的油混合進去，醬汁應該不完全像花生醬那麼稠。如果看起來太稠，可以加入約 1 茶匙的水或椰奶。