食譜：Pollo Del Fungo（蘑菇雞）

Pollo Del Fungo（蘑菇雞）
類別	雞肉食譜
份量	4
時間	35分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

根據最初的食譜貢獻者，這道菜的起源如下：

“昨晚在 407 餐廳用餐，我和我的兩個朋友吃了一道令人難以置信的開胃菜。這家餐廳很棒，但光這道菜就足以證明它的存在價值。我們問服務員這道菜裡放了什麼，幾分鐘後廚師走了出來。他坐下來，很樂意為我們詳細介紹這道菜。”

食材

• 400 克 雞胸肉
• 3箇中等大小的蘑菇
• ½ 杯 麵粉
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• ¼ 茶匙 迷迭香
• ½ 茶匙 檸檬胡椒粉
• 少許熱 紅椒粉
• 少許 鹽
• ¼ 杯 白葡萄酒
• ½ 杯 雞湯

步驟

1. 將雞肉切成十六條 3x½ 英寸的條狀。
2. 洗淨蘑菇並擦乾。將蘑菇切碎至非常細碎。
3. 將麵粉、三分之二的切碎蘑菇、鹽、黑胡椒粉和少許碎迷迭香混合在一起。
4. 在大型煎鍋中加入少許油和少許黑胡椒粉，加熱。
5. 將雞肉條裹上面粉混合物並煎。
6. 在煎雞肉的同時，將胡椒粉、迷迭香、紅椒粉和鹽混合在一起（最好是研磨）。
7. 取出雞肉並放在一邊。
8. 用葡萄酒脫脂煎鍋。加入香料混合物和剩下的蘑菇。
9. 小火煮一兩分鐘，然後加入雞湯。煮至醬汁濃稠。
10. 在每個盤子上疊放 4 條雞肉條，並在上面舀 1-2 湯匙醬汁。