食譜：普利卡察爾（泰米爾香辣羅望子醬）

普利卡察爾（泰米爾香辣羅望子醬）
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普利卡察爾，也拼寫為pulikachal，是一種香辣的 羅望子醬。它通常與米飯混合製成羅望子飯（Puliyodharai）。

食材

• 1 茶匙 芫荽籽（dhaniya）
• 1 茶匙 葫蘆巴籽
• 1 茶匙 芝麻籽
• 3 湯匙 油
• 1 茶匙 黑扁豆 豆
• 1 茶匙 鷹嘴豆豆
• 4 個紅色 辣椒
• 1 杯 羅望子提取物
• 鹽
• ¼ 茶匙 阿魏

• 花生（可選）

步驟

1. 烤芫荽籽、葫蘆巴籽和芝麻籽，不要放油。研磨成細粉。
2. 在鍋中加熱油，加入黑扁豆、鷹嘴豆和紅辣椒，煎幾分鐘。加入羅望子提取物和鹽。使其沸騰。加入研磨好的香料粉和阿魏，充分混合。
3. 不斷攪拌，直到它變得濃稠，油浮在混合物頂部，並且不粘鍋。放入冰箱冷藏儲存。
4. 你可以將它與煮熟的米飯混合食用。