食譜：Pulikkachal（泰米爾香料酸角醬）

Pulikkachal（泰米爾香料酸角醬）
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Pulikkachal，又拼寫為pulikachal，是一種香料酸角醬。它通常與米飯混合製成酸角米飯（Puliyodharai）。

食材

• 1 茶匙 香菜籽（dhaniya）
• 1 茶匙 葫蘆巴籽
• 1 茶匙 芝麻籽
• 3 湯匙 油
• 1 茶匙 烏拉德 扁豆（黑豆）
• 1 茶匙 鷹嘴豆扁豆（開裂鷹嘴豆）
• 4 個紅色 辣椒
• 1 杯 酸角提取物
• 鹽
• ¼ 茶匙 阿魏

• 花生（可選）

步驟

1. 烘烤香菜、葫蘆巴和芝麻籽，不加油。研磨成細粉。
2. 在平底鍋中加熱油，加入烏拉德扁豆、鷹嘴豆和紅辣椒，煎炸幾分鐘。加入酸角提取物和鹽。讓它沸騰。加入研磨好的香料粉和阿魏，充分混合。
3. 不斷攪拌，直到它變得濃稠，油浮在混合物頂部，並且它不會粘在鍋上。冷藏儲存。
4. 你可以將它與煮熟的米飯混合，然後食用。