食譜：大黃派

大黃派
類別	餡餅食譜
產量	8 片
時間	準備：45 分鐘（包括麵皮） 烘焙：1 小時
難度

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這款大黃派相當甜，但也很酸。最好趁熱享用，配上一勺香草冰淇淋。

配料

• 1 個酥皮派皮食譜
• 5 杯（40 盎司 / 2 ½ 磅 / 1100 克）大黃莖
• 1 ½ 杯（12 盎司 / 340 克）白砂糖
• ¼ 杯（2 盎司 / 60 克）玉米澱粉或木薯珍珠
• ½ 茶匙鹽

步驟

麵皮

1. 準備酥皮派皮，並在準備餡料時冷藏。

餡料

1. 清洗並修剪大黃莖。
2. 將莖切成 ½–1 英寸（1.25–2.5 釐米）段。
3. 加入糖、玉米澱粉或木薯、鹽。
4. 攪拌至大黃均勻地裹上乾性配料。

製作和烘焙派

1. 按照酥皮派皮食譜中的說明操作。
2. 將派放在烤箱最低層烤架上。烘焙 15 分鐘。將烤箱溫度降低至 350 °F（175 °C），繼續烘焙 40–45 分鐘。
3. 趁熱或冷食。

注意事項、提示和變化

• 如果使用玉米澱粉作為增稠劑，則派需要更長的冷卻時間才能使餡料凝固。
• 嘗試在餡料中使用整個雞蛋。
• 這份食譜還包括草莓大黃派的食譜。

相簿

• 
  大黃莖
• 
  清洗過的大黃莖
• 
  兩個派的餡料
• 
  餡料的乾性配料
• 
  混合水果和餡料的乾性配料