食譜：豆腐堅果米飯

豆腐堅果米飯
類別	米飯食譜
份量	1–2
難度

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此食譜可供 1 人作為主菜，2 人作為配菜。

食材

• ½ 杯（120 克）巴斯馬蒂 米飯
• 1 杯（240 克）切成丁的硬質 豆腐
• 2 湯匙 橄欖油
• 2 湯匙去皮切片 杏仁
• 2 湯匙切碎的 腰果
• 1 湯匙 葡萄乾
• 1 片 月桂葉
• 4 粒 胡椒粒
• 1 英寸長的 肉桂 棒
• 2 個完整的 丁香
• 2 杯（480 毫升）水
• 鹽 少許

步驟

1. 用多次冷水沖洗米飯。瀝乾。
2. 加入水、月桂葉、胡椒粒、肉桂、丁香和鹽，煮沸。
3. 將火候調至中低，加蓋煮約 12 分鐘，直至所有水分蒸發，米粒變軟但仍保持分離。
4. 在鍋中加熱油。
5. 加入豆腐，每面煎幾分鐘。
6. 從油中舀出，放在一邊備用。
7. 在同一鍋油中，加入堅果和葡萄乾，煎至堅果呈金黃色，葡萄乾膨脹。
8. 關火。
9. 將米飯倒入碗中，用叉子輕輕蓬鬆。
10. 輕輕加入豆腐和堅果，充分混合。
11. 趁熱食用。

備註、提示和變化

• 整粒香料不建議食用，應該棄掉。