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鹹菜肉絲麵 (雪菜肉絲麵) 是一道中國菜，由鹹菜（雪裡紅）、肉絲（肉絲）、湯底和麵條組成。在美國，許多中餐館都供應這道菜。所有數量均為近似值。
- 清洗並晾乾芥菜。
- 在芥菜中加入鹽。
- 密封在塑膠袋中，並在冰箱中存放幾天。
- 將豬裡脊肉切成細條。用玉米澱粉、醬油和糖 醃製 肉類。
- 取出半醃的芥菜，並 切丁。
- 使用 炒鍋，將肉 翻炒 直至略微變褐色。將肉從炒鍋中取出。
- 翻炒鹹菜，直至略微變褐色。
- 將肉放回炒鍋中，加入湯底和水。 慢燉 幾分鐘。
- 用麵條盛湯。
