食譜：美味芥末醬

美味芥末醬
類別	醬汁食譜
難度

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這款美味芥末醬非常適合搭配菲力牛排或豬裡脊肉，也可以作為雞肉的烤肉醬。

配料

• ½ 杯 第戎芥末
• ¼ 杯雞肉 高湯
• 1 ¼ 茶匙 玉米澱粉
• 1 捏 鹽
• ¼ 茶匙新鮮研磨的黑胡椒
• 1 湯匙 橄欖油
• 1 個青蔥，切成非常細的碎末
• 3 湯匙無鹽黃油，分開使用

步驟

1. 在大型斜邊煎鍋中加入橄欖油，用中高火加熱。加入青蔥，煸炒至金黃色。
2. 同時，將高湯和玉米澱粉混合在一起。備用。
3. 青蔥炒好後，將芥末、鹽和胡椒粉加入鍋中。將火調至中低火。
4. 當醬汁加熱到剛低於煨狀態時，加入高湯混合物。持續攪拌，煮至醬汁略微濃稠。
5. 每次加入1湯匙黃油，攪拌至前一次加入的黃油完全融化後再加入下一塊黃油。
6. 黃油全部加入後，將醬汁從火上移開。
7. 搭配牛排或豬裡脊肉一起食用，或用作烤肉醬。