食譜：黑胡椒奶油汁配牛排

黑胡椒奶油汁配牛排
分類	肉類食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

這道牛排菜餚非常適合搭配牛排或意麵。

配料

• 2 個（12-16 盎司）1 英寸厚的紐約 牛排
• 鹽
• 1 湯匙 粗粒黑 胡椒粒，分開
• 2 湯匙無鹽 黃油
• 1 ½ 茶匙 橄欖油（非特級初榨）
• ¼ 杯 牛肉 高湯
• 1 杯 鮮奶油
• 2 茶匙 伍斯特沙醬

步驟

1. 用鹽和少許粗粒黑胡椒在每塊牛排的兩面調味。放在一邊。
2. 在中高火上將黃油和橄欖油放入不鏽鋼 平底鍋（不要使用不粘鍋）中融化。
3. 加入牛排，每邊煎4-5分鐘，達到三分熟；每邊煎6-7分鐘，達到五分熟；每邊煎8-9分鐘，達到七分熟。
4. 從鍋中取出牛排，保持溫熱。
5. 倒掉鍋裡的油，但不要刮掉鍋底的焦化部分。用高湯 脫脂鍋，並用大火煮沸，直至減少三分之二。
6. 加入剩餘的配料和剩餘的胡椒粒。煮沸，直到減少到半杯。
7. 將醬汁淋在牛排上，趁熱食用。