食譜：Superkanja（甘比亞秋葵燉菜）

Superkanja（甘比亞秋葵燉菜）
份量	1
時間	1 小時 30 分鐘
難度

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Superkanja 是一款營養豐富、風味濃郁的 燉菜，融合了多種綠葉蔬菜，包括菠菜、羽衣甘藍、秋葵和紅薯葉。這道菜在西非各地都有不同的變體，比如迦納的 kontomire。這款美味的“甘比亞超級湯”在多個國家廣受歡迎。其名字源於葡萄牙語中“湯”（sopa）和西非語中“秋葵”（kanja）的結合，這也是這道菜獨特的質感的來源。

配料

• 2 磅 瘦 牛肉，切成塊
• 1 磅 燻 鯰魚 或任何你喜歡的魚
• 2 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 胡椒粉
• 2 磅 秋葵，切成 小方塊
• 棕櫚油
• 鹽 適量

裝置

• 鍋
• 爐灶
• 烹飪勺

準備工作

1. 將一鍋水燒開，加入肉和魚。煮沸 15 分鐘，然後從鍋中取出魚。
2. 在鍋中加入鹽、洋蔥、胡椒粉和切好的秋葵。將所有食材混合均勻。
3. 用中火煮 15 分鐘，然後加入棕櫚油。
4. 將火調至小火，慢燉 20 分鐘，不時攪拌。
5. 之後，將魚放回鍋中，繼續用小火慢燉 6-10 分鐘。
6. 將 Superkanja 燉菜與白米飯或木薯粉一起食用。

說明、提示和變化

• 你也可以加入 螃蟹 和 蝦 來增強這道菜的風味。