食譜：瑞典酸菜湯 (Kålsoppa)

瑞典酸菜湯 (Kålsoppa)
份量	4
時間	45分鐘
難度

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這個瑞典酸菜湯 (Kålsoppa) 食譜基於 1 公斤的白菜。由於白菜通常不會正好有 1 公斤，因此根據需要調整食譜。

食材

• 黃油 用於 褐變
• 1 個黃色的洋蔥（可選），切碎
• 1 公斤 切片 白菜
• 豬肉 高湯
• 鹽
• 研磨的 白胡椒粉
• 12 個完整的多香果 核

步驟

1. 將白菜分成四瓣。去除內莖。
2. 切片 白菜，切成 3 毫米或更薄的條狀。
3. 在鑄鐵鍋中，融化一些黃油，加入洋蔥。煮至軟化。
4. 加入切好的白菜，煮至略微褐變。
5. 加入高湯，覆蓋白菜。用鹽、白胡椒粉和 12 個完整的多香果核調味。
6. 煮沸 湯，小火慢煮 30-45 分鐘。
7. 配以硬質扁平面包、黃油和乳酪食用。

備註、小貼士和變體

• 如果去除堅硬的外層，或者切成非常細的碎末，白菜莖也可以使用。
• 將切碎的洋蔥與白菜一起煎炒，可以使菜餚更美味。