食譜：瑞典捲心菜湯（Kålsoppa）

瑞典捲心菜湯（Kålsoppa）
份量	4
時間	45分鐘
難度

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這個 **瑞典捲心菜湯 (Kålsoppa)** 食譜以 1 公斤的白菜為基礎。由於白菜頭通常不完全是 1 公斤，因此根據需要調整食譜。

配料

• 黃油 用於 上色
• 1 個黃色 洋蔥 (可選)，切碎
• 1 公斤 切片 的 白菜
• 豬肉 高湯
• 鹽
• 研磨的 白胡椒
• 12 個完整的 多香果 核

步驟

1. 將白菜頭切成四瓣。去掉內部的莖。
2. 切片 白菜，切成 3 毫米或更薄的條狀。
3. 在鑄鐵鍋中，融化一些黃油，加入洋蔥。煮至軟化。
4. 加入切好的白菜，煮至略微變褐。
5. 加入高湯，覆蓋白菜。用鹽、白胡椒粉和 12 個完整的多香果核調味。
6. 煮 湯，文火慢燉 30-45 分鐘。
7. 搭配硬質扁平面包、黃油和乳酪食用。

註釋、提示和變體

• 如果去掉白菜莖堅硬的外層或將其切碎，則可以將白菜莖一起使用。
• 將切碎的洋蔥與白菜一起煎炸可以使菜餚更香。