食譜：塔佩納德

塔佩納德
難度

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塔佩納德 是一種傳統的普羅旺斯醬，由橄欖、鳳尾魚和酸豆製成。雖然有些版本不包括酸豆，但塔佩納德這個詞起源於普羅旺斯語的tapena（酸豆）。

食材

• 6 條醃製 鳳尾魚
• 1 湯匙 酸豆，沖洗並瀝乾
• 1 杯 (240 毫升) 去核黑 橄欖
• 特級初榨 橄欖油

步驟

1. 將鳳尾魚、酸豆和橄欖混合在一起。對於這一點，攪拌機 比傳統的研缽和杵 更好。
2. 加入幾湯匙橄欖油，攪拌至光滑。
3. 可以塗在 烤麵包 上作為 開胃小吃，或者搭配煮好的 雞蛋、 山羊乳酪 和烤制的 辣椒，或者塗在 土豆餃子 上。