食譜：菲達乳酪
| 菲達乳酪 | |
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| 類別 | 乳酪 |
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菲達乳酪是一種白色的易碎乳酪。
它傳統上是用山羊奶或綿羊奶製成的，[1] 儘管在一些國家，它經常是用牛奶製成的。 [2] 成型後，乳酪被醃製在鹹的鹽水中，在那裡它的味道會慢慢發展並變得濃郁。[1][2][3] 隨著時間的推移，乳酪變得更硬，[4] 最終發展出堅韌且易碎的質地。 [1][4] 雖然它會在熱量下變軟，但菲達乳酪永遠不會真正融化。 [4]
菲達乳酪通常以長方形塊狀出售，[4] 浸泡在鹽水中或已瀝乾。 即使沒有完全浸沒，乳酪也應該仍然有點溼潤，因為包裝中含有微量的液體。 [5] 高質量菲達乳酪的標誌是易碎但奶油般的質地。 [1]
將菲達乳酪存放在冰箱中，最好浸泡在鹽水中。 以這種方式儲存，它可以儲存數週甚至數月。 [3][4][5] 請注意，味道會隨著時間的推移而繼續發展。
菲達乳酪是希臘菜譜中的一種受歡迎的配料，包括希臘沙拉和菠菜餡餅等標準菜餚。 它通常被切碎。 如果您想降低乳酪中的一些鹽含量，可以將它浸泡在清水中。 [5]
如果您有條件，來自巴爾幹半島的teleme乳酪是一種類似的醃製品種，可以作為很好的替代品。 [2] Cotija乳酪也很易碎，可以作為基於這種質地的合理替代品， [4] 但它的味道比菲達乳酪更淡。 [4][6] Halloumi乳酪也很相似，但它的質地更堅固。 [6] 如果實在沒有其他選擇，新鮮的碎山羊乳酪也可以。 [4]
- ↑ a b c d "什麼是菲達乳酪，菲達乳酪對您有益嗎？". www.cheese.com. Retrieved 2024-07-19.
- ↑ a b c Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物伴侶. 牛津大學出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M.; Martel, Priscilla (2018-01-18). 烹飪：烹飪基礎教科書. Pearson. ISBN 978-0-13-444190-0.
- ↑ a b c d e f g h "希臘無處不在的菲達乳酪適合各種烹飪". 香料與美食. 檢索於 2024-07-19.
- ↑ a b c Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). 烹飪家：廚房桌面參考. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ↑ a b "菲達的替代品". www.cheese.com. 檢索於 2024-07-19.