食譜：菠菜青醬細面

菠菜青醬細面
類別	義大利麵食譜
份量	3–5
難度

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食材

• 1 大把新鮮 菠菜
• 8–12 瓣 大蒜（取決於您的喜好/餐量的多少）
• 4 湯匙 橄欖油
• 100–200 克 菲達乳酪
• 200 克去核卡拉馬塔 橄欖
• 一小包 豌豆
• 1–2 個 雞胸肉（可替換為 三文魚 或 牛排）
• 約 500 克 細面
• 青醬

步驟

1. 將大蒜放入鍋中輕輕 煸炒 - 這不是要完全煮熟，而是要減少它的辛辣味。
2. 用 食品加工機 將大蒜切碎，然後逐次加入菠菜（如果願意，可以保留莖）。將大蒜和菠菜混合完畢後，加入橄欖油並混合。放入碗中，備用。
3. 將豌豆的筋和硬端去除，並將其放入碗中備用。
4. 將爐子上的水以中等溫度加熱，以防止水沸騰，但能夠在您需要的時候輕鬆沸騰。啟動 烤架 並將雞肉（或其他肉類）放在中等溫度下。加熱後，在每一面塗抹少許橄欖油，防止粘鍋。當肉大約煮至四分之一熟時，您需要讓水沸騰。放入細面，如果願意，可以加入少許橄欖油以增加風味。
5. 在此期間，將豌豆放入一個小 平底鍋 中，加入少許橄欖油，以中低溫加熱。
6. 當意大利麵和肉類煮熟後（儘量讓它們同時煮熟），將雞肉切成條狀（如果是牛排/三文魚，最好保持原有的魚片/牛排形狀，以方便擺盤）。將義大利麵撈出，放入平底鍋中，加入少許青醬（分批加入）以稍微加熱青醬。確保不要用高溫，因為這樣會導致義大利麵變硬。完成後，將其裝盤，並用菲達乳酪和橄欖裝飾。
7. 將豌豆和肉條擺在上面，您的晚餐就完成了！

備註、技巧和變化

• 您可以根據自己的意願調整青醬；在菠菜青醬中加入曬乾的西紅柿或傳統的羅勒青醬都同樣美味。青醬的其他變化包括加入羅曼諾乾酪或帕爾馬乾酪（或其他更軟的帕爾馬乾酪），或加入不同種類的堅果（松仁、杏仁等）以改變青醬的味道。
• 為了與卡拉馬塔橄欖帶來的酸味相呼應，曬乾的西紅柿可以真正提升這道菜的味道。