食譜：完美的 三道菜晚餐
| 完美的 三道菜晚餐 | |
|---|---|
| 類別 | 晚餐食譜 |
| 難度 |  |
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開胃菜：希臘 菲達乳酪 包裹在 冷火腿 或牛肉中，配自制的 白麵包 和 特級初榨橄欖油
第一道菜： 卡帕喬 牛肉片在 菊苣 葉上，配橄欖油、 帕瑪森、 普羅旺斯香草 和 格里西尼
主菜： 三文魚 魚片放在綠色細麵條上，配 檸檬- 細香蔥 醬汁和 西蘭花 小花
甜點：黑巧克力慕斯
- 將麵粉堆成一個圓錐形，放在乾淨的工作臺上。在圓錐形中間挖一個洞。
- 將一半的水倒入洞中，然後加入酵母、糖和鹽。用叉子攪拌，逐漸將麵粉從側面帶入液體中，並將其攪拌在一起。繼續攪拌，並逐漸新增水。注意不要一次將太多水倒入麵粉洞中，否則可能會弄髒你的衣服。
- 所有材料混合在一起後， 揉 麵糰，此時麵糰會變得非常粘。揉成光滑的麵糰後，將其放入碗中，在溫暖的地方發酵，直到麵糰膨脹至原來的兩倍大 (約 30 分鐘)。
- 接下來，將麵糰整形為長方形，然後再次讓它膨脹至原來的兩倍大。
- 以 200°C (390°F) 的溫度烘烤麵包，大約 15-20 分鐘。如果敲擊麵包時發出空洞的聲音，則說明麵包已經烤好了。冷卻後切片。
- 用火腿或牛肉片將每塊乳酪包裹起來。
- 配橄欖油、新鮮麵包和您選擇的開胃酒。
- 在每個盤子上，將卡帕喬放在菊苣葉上。
- 將一些帕瑪森乳酪細細地 磨碎 撒在上面。
- 淋上少許橄欖油。
- 在上面撒上香草，並在盤子上裝飾兩隻格里西尼。
- 配麵包和紅酒。
這時廚房會變得很忙，但不要擔心，這是一個簡單易行的食譜 - 只需按照說明操作，並提前準備好配料。從醬汁開始，因為它是最難的。
- 3 個 蛋黃
- 2 個 檸檬，榨汁
- 125 克 (9 湯匙) 融化的 黃油
- 1 束 細香蔥，切碎
- 300 克 (10.5 盎司) 綠色細麵條
- ½ 個 西蘭花，切成 小花
- 4 個 三文魚 魚片 (約 125 克每個)
- 麵粉
- 橄欖油
- 鹽
- 黑胡椒
- 將蛋黃和檸檬汁混合在一個玻璃碗中。將玻璃碗放在 水浴鍋 上。
- 將黃油一點一點地加入蛋黃混合物中，不斷攪拌，直到醬汁變稠。
- 加入細香蔥，並用鹽和胡椒粉調味。
- 將西蘭花小朵放入加鹽的沸水中煮約10分鐘。
- 西蘭花小朵煮至仍有嚼勁時取出。不要過早煮，因為西蘭花會很快變冷。
- 在魚片表面均勻地塗抹一層面粉。
- 在平底鍋中倒入薄薄一層油，以中高火加熱。將魚片放入鍋中，麵粉朝下。
- 在魚片上淋上一些檸檬汁，然後用鹽和胡椒粉調味。
- 繼續煎魚片，直到表面酥脆，大約12分鐘。不要害怕魚片滋滋作響，但要小心飛濺的油脂。
- 將麵條、三文魚和西蘭花擺放在盤子上。
- 在上面淋上醬汁。
巧克力慕斯通常被認為很難製作，但實際上並非如此。