食譜：蘇丹式富美代斯
| 蘇丹式富美代斯 | |
|---|---|
| 類別 | 豆類食譜 |
| 難度 |  |
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富美代斯是一種傳統的蘇丹菜餚，用煮好的蠶豆製成，通常作為早餐或輕食享用。這道菜營養豐富，飽腹感強，富含蛋白質和纖維。蠶豆通常用橄欖油、檸檬汁、大蒜和混合香料調味，帶來美味可口、令人滿意的烹飪體驗。
- 2 杯 幹 蠶豆
- 4 杯水（用於浸泡）
- 4 杯水（用於烹飪）
- 4 瓣 大蒜，切碎
- ¼ 杯特級初榨 橄欖油
- 1 個 檸檬 的汁
- 1 茶匙 地面 孜然
- ½ 茶匙地面 香菜
- 鹽，適量
- 可選配料：切碎 歐芹，切丁 番茄，切碎 洋蔥，煮雞蛋，菲達乳酪
- 將幹蠶豆在冷水中沖洗乾淨，然後放入大鍋中。在鍋中加入 4 杯水，將豆子浸泡一夜或至少 8 小時。這樣有助於豆子變軟，縮短烹飪時間。
- 將浸泡好的蠶豆瀝乾，在冷水中沖洗乾淨。將豆子放回鍋中，加入 4 杯新鮮水。用中高火將水煮沸。水沸騰後，將火調至小火，讓豆子 燉 約 1-1.5 小時，或直到豆子變軟。偶爾攪拌，並撇去表面形成的泡沫。
- 豆子變軟後，用濾網或篩子將豆子瀝乾，並轉移到攪拌碗中。在碗中加入切碎的大蒜、特級初榨橄欖油、檸檬汁、孜然粉、香菜粉和鹽。將所有材料混合在一起，確保豆子均勻地裹上調味料。
- 為了使口感更順滑，你可以用叉子或土豆泥搗碎器輕輕地搗碎一些豆子。此步驟可選擇，可以根據您的喜好進行調整。
- 將調味好的富美代斯轉移到盛盤中。富美代斯可以溫熱食用，也可以在室溫下食用。你可以搭配各種可選配料，例如切碎的歐芹、切丁的番茄、切碎的洋蔥、煮雞蛋或碎菲達乳酪。它通常與麵包一起食用，也可以作為蘇丹其他特色菜的配菜。