食譜：酪乳餅（希臘乳酪派）
| 酪乳餅（希臘乳酪派） | |
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| 類別 | 糕點食譜 |
| 難度 |  |
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酪乳餅（發音：tee-ro-pee-ta）是一種 希臘 層狀糕點開胃菜，由塗有黃油的薄片面團層層疊疊製成，裡面塞滿了乳酪，通常呈三角形。它在整個希臘的烘焙店都有售，是一種非常受歡迎的早餐和零食。
酪乳餅的替代品是 菠菜派，一種用菠菜做的派。
- 將乳酪碎成非常小的塊。
- 在小鍋中融化黃油。加入麵粉，充分混合。慢慢加入燙牛奶，不斷攪拌，使其成為光滑的白汁。加少許鹽和胡椒粉。
- 從火上移開，攪拌至冷卻。加入碎乳酪，充分混合。加入雞蛋，再次混合。
- 在比菲洛麵糰薄片小約 2 英寸（5 釐米）的 烤盤 上塗抹黃油。使用超過一半的菲洛麵糰薄片來製作派底層。刷 每片面團薄片，刷上融化的黃油，並將其放在烤盤中，讓邊緣懸掛在烤盤之外。
- 倒入乳酪蛋混合物，均勻鋪開。
- 用懸掛在烤盤外的菲洛麵糰覆蓋混合物。這樣可以防止混合物漏出。
- 小心地切除剩餘的菲洛麵糰，使其適合烤盤。在將每片面團薄片放在派上之前，用黃油刷一下。
- 在頂部刷上黃油，並撒上少許水。切成條狀，以便在烘焙後更容易切開派。
- 在預熱的 300°F (150°C) 烤箱 中 烘焙 45 分鐘。
- 切成塊狀，趁熱食用。