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“照燒”一詞是兩個日語單詞的組合，teri 意為“光澤”，yaki 意為“烤或燒烤”。醬汁中的味醂 在肉類烹飪過程中會賦予肉類良好的光澤。傳統上它用於魚類。它也可以用作預煮肉類和家禽的醃料，以及烤架或轉爐上物品的美味塗抹。照燒醬幾乎適合任何型別的肉類（只要您相應地調整風味），尤其是牛排、雞肉、魚肉和豬肉。
- ¼ 杯 (2份) 醬油
- ¼ 杯 (2份) 味醂
- 2 湯匙 (1份) 紅糖
- 1 茶匙 新鮮去皮切碎的 姜
- 1 茶匙 新鮮去皮切碎的 大蒜
- 少許 清酒 (可選)
- 將所有材料混合在 1 個夸脫 鍋中，低溫加熱，直到糖溶解。
- 使用醬汁在冰箱中將生肉或蔬菜醃製過夜。
- 如上所述，這種醬汁很稀。如果您希望將其增稠，可以將一些玉米澱粉 或 馬鈴薯澱粉 或葛根澱粉（用於日本正宗風味）煮入醬汁中。
- 菠蘿 汁可以作為 味醂 的合理替代品。
- 還可以新增一些酸橙汁以獲得酸味。
