食譜：福斯馬克（芬蘭肉末）

福斯馬克（芬蘭肉末）
類別	芬蘭食譜
難度

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福斯馬克在芬蘭美食中有著悠久的傳統。它可以作為日常餐點，也可以作為節日特色菜。建議加熱後食用，搭配醋醃甜菜根、醃黃瓜和酸奶油。

食材

• 4 磅（1800 克）去骨羊腿，切成1-英寸（2.5 釐米）的方塊
• ½ 磅（225 克）去骨牛肉，切丁
• 6 鯡魚片，浸泡在鹽水中
• 1 罐（2 盎司/60 克）鳳尾魚
• 5 箇中等大小的洋蔥，切片
• 番茄醬
• 5 個大蒜瓣，壓碎
• 水

步驟

1. 將鯡魚片在冷水中浸泡一夜。用紙巾將魚片擦乾。
2. 將烤箱預熱至 400°F（220°C）。將肉和洋蔥放入一個塗油的烤盤中，在中層烤至金黃色（約 15-20 分鐘）。
3. 讓烤盤冷卻，然後用絞肉機將裡面的內容物與鯡魚和鳳尾魚一起絞碎。在一個大碗中，加入一些水到混合物中，使其稠度與濃粥相似。用白胡椒粉和大蒜調味。
4. 將混合物放入烤盤中。在混合物表面塗抹一些番茄醬。在 350°F（175°C）下烘烤 2 小時。如果福斯馬克看起來太乾，可以加些水。如果稠度太稀，繼續烘烤，以蒸發多餘的水分。稠度應類似於濃稠的熱粥。
5. 配烤土豆、酸奶油和一小杯裝滿的冰鎮伏特加酒一起熱食。

註釋、技巧和變體

• 福斯馬克的鹹度可以透過浸泡鯡魚片的時間來調節。如果想要更鹹，讓鯡魚浸泡 2 小時，如果想要不太鹹，讓它們浸泡 8 小時。