食譜：哇哇醬

哇哇醬
類別	醬汁食譜
難度

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哇哇醬是一種醬汁，據說是由威廉·基奇納醫生在 19 世紀初發明的。它包含波特酒、葡萄酒醋、醃黃瓜或醃核桃、英國芥末和蘑菇醬，以牛肉湯、麵粉和黃油為底。

食材

• 黃油
• 1 湯匙 麵粉
• 1 杯 牛肉 湯
• 1 湯匙 醋
• 1 湯匙蘑菇醬和/或 波特酒
• 1 湯匙準備好的 芥末
• 歐芹，切碎
• 2-3 個醃製的 黃瓜或 核桃，切碎

步驟

1. 在 平底鍋中放入一塊雞蛋大小的黃油。黃油融化後，加入麵粉和牛肉湯。
2. 加入醋、蘑菇醬和芥末。 燉在一起，直到它達到你想要的濃稠度。
3. 加入歐芹和醃黃瓜，加熱至溫熱。

參考資料

• 哇哇醬 在 古騰堡計劃
• 烹飪神諭，作者基奇納