食譜：蘋果醬
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| 蘋果醬 | |
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| 類別 | 調味品 |
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蘋果醬的含水量很高，質地略帶顆粒感。它可以保持不加糖，也可以透過新增 糖 來加糖。[1] 酸，特別是 檸檬酸，通常被新增以獲得酸味並減少褐變。
蘋果醬可以單獨食用，通常撒上一些 肉桂。它也可以用於烹飪和烘焙，以提供水分和風味。[2]
- ↑ Rinsky, Glenn; Rinsky, Laura Halpin (2008-02-28). 糕點廚師的夥伴：烘焙和糕點專業人士的綜合資源指南. 約翰·威利與 Sons. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ↑ Figoni, Paula I. (2010-11-09). 烘焙原理：探索烘焙科學的基礎. 約翰·威利與 Sons. ISBN 978-0-470-39267-6.