食譜：焦糖甜酸洋蔥果醬

焦糖甜酸洋蔥果醬
類別	醬汁食譜
份量	2 杯
時間	½ 小時
難度

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食材

• 4 湯匙 橄欖 或 植物油
• 4 個大黃或白 洋蔥，切成 薄片
• ½ 杯 白砂糖
• ¼ 杯 香醋
• ¼ 茶匙 鹽
• ⅛ 茶匙粗粒 黑胡椒

步驟

1. 在中等火候下，將油倒入一個大的 平底鍋 中加熱。加入洋蔥，並 炒約 15 分鐘，或直到它們開始變褐。不要用大火烹飪，因為洋蔥的外部會很快焦化，而內部尚未軟化和變甜。
2. 當洋蔥變軟並呈淺金黃色時，加入糖。繼續攪拌，直到糖融化並開始起泡。
3. 當洋蔥變成更深的褐色時，在鍋中心騰出空間。將香醋直接倒入熱的鍋中，然後將其攪拌到洋蔥中。
4. 當醋減少，在洋蔥上留下糖漿狀塗層時，關閉火。
5. 加入鹽和胡椒粉攪拌，然後讓洋蔥冷卻。

用途

• 用於 佛卡夏 (佛卡夏配洋蔥果醬、藍乳酪和核桃)