食譜：烤蘆筍沙拉

烤蘆筍沙拉
類別	沙拉食譜
難度

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食材

• 1 束（約 500 克 整根，350 克 去頭） 蘆筍
• ¼ 茶匙 鹽
• 3 湯匙 油，分開使用
• 3 瓣 大蒜，切碎 或 搗碎
• 3 湯匙 瀝乾的 酸豆
• 4 茶匙 檸檬汁
• 1 罐 (230 克 瀝乾) 鷹嘴豆
• 30 克 平葉 歐芹
• 10 克 薄荷 葉
• 100 克 幼嫩 菠菜 葉

步驟

1. 將蘆筍的尾部折斷，然後將剩下的莖分成兩半。用水沖洗乾淨。
2. 拌勻 蘆筍、鹽和 1 湯匙 油。
3. 將一個 不粘 平底鍋 或 炒鍋 開大火加熱。將蘆筍放入鍋中，大火烤約 5 分鐘。將蘆筍放入一個（非塑膠）沙拉碗中。
4. 在鍋中加入 2 湯匙 油，然後將大蒜和瀝乾的酸豆放入鍋中，煎 2 分鐘。然後將蒜油加入裝有蘆筍的碗中。
5. 將鷹嘴豆瀝乾並沖洗，然後與檸檬汁一起加入碗中。充分混合。
6. 將歐芹和薄荷切碎，加入沙拉中，充分混合。
7. 將菠菜葉洗淨並擦乾，加入沙拉中，充分混合。