食譜：乳酪餃子
| 乳酪餃子 | |
|---|---|
| 類別 | 餃子食譜 |
| 份量 | 4–6 |
| 時間 | 準備：15 分鐘 烹飪：12 分鐘 |
| 難度 |  |
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乳酪餃子 (kaspressknödel) 是典型的奧地利菜餚，最初由奧地利各地的農民食用。麵包、土豆和麵粉用於製作麵糰。此外，雞蛋、黃油、剩菜、培根或花園裡的水果也用於填充。蒂羅爾人、南蒂羅爾人以及巴伐利亞人聲稱乳酪餃子來自他們各自的地區。如今，乳酪餃子在整個奧地利都有供應和食用，它們是滑雪小屋的熱門菜餚。
除了使用剩菜剩飯之外，乳酪餃子的另一個優點是它們易於製作。所需的食材並不多，而且可以隨意調整。乳酪餃子可以搭配湯、酸菜或沙拉食用。
製作這些餃子時，所用乳酪的種類尤為重要。它應該是一種風味濃郁的硬乳酪。在奧地利，它們主要使用平茨高啤酒乳酪或蒂羅爾灰乳酪製作。您可以嘗試使用任何您喜歡的乳酪。