食譜：中國米粥（粥）
| 中國米粥（粥） | |
|---|---|
| 類別 | 粥食譜 |
| 份量 | 4 |
| 難度 |  |
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粥是一種在亞洲各地食用的米粥。它也可能被稱為粥、粥、乾飯或其他類似的變體。
- 將米放入鍋中，加入高湯或水。煮沸。
- 轉小火，保持低溫 1 小時 45 分鐘到 2 小時，或直到所有米飯變成糊狀。
- 加入醬油和芝麻油，用白胡椒粉調味。
- 最後，根據個人喜好新增配料。
- 不要過度清洗米飯，因為這樣做會洗掉澱粉，粥就不會凝固。粥可以用大多數型別的米飯製作，為了幫助其他型別的米飯分解，洗淨後瀝乾並加入一茶匙植物油，然後在鍋煮沸後將米飯加入水中。如果你時間緊迫，可以先用三分之一的液體，邊煮邊加剩餘的液體。
- 一旦米飯變成糊狀並釋放出所有澱粉，就可以透過撇去表面的液體來製作湯。每鍋粥只能得到一碗這種湯，它被認為是病人和嬰兒的食物。
- 除了高湯，還可以將雞架或豬骨加入煮沸水中，粥在烹飪過程中會形成自己的湯底。如果使用骨頭，請先焯水並在冷水中沖洗。
- 非常熱的普通粥可以用來煮生肉和魚（切成薄片或切丁），然後與粥一起食用。中國傳統的特色菜包括切片的草魚、切片的瘦豬肉、切片的豬肝、牛肉丁和雞胸肉丁。
- 早餐粥的兩個傳統伴侶是清淡的醬油炒麵和油條。