食譜：焦糖布丁 II

這個焦糖布丁食譜應該提供在冷的布丁上有一層脆皮，甜度、雞蛋和奶油的含量平衡。很少有人能抵擋它輕盈、絲滑的口感。

食材

將烤箱預熱至 350°F (180°C)。在預熱之前，將一個帶邊的大的平底鍋放在烤箱的中層架子上，並在裡面裝滿 ¾–1 英寸 (2–2.5 釐米) 的水。
在一個大的攪拌碗中，徹底混合糖、鹽、香草精和蛋黃。
在一個平底鍋中，加熱奶油，直到它沸騰（不斷攪拌），但小心不要讓它沸騰。
慢慢地（一次約 1 杯）將熱奶油倒入裝有其他配料的攪拌碗中，同時快速攪拌。如果你太快地加入奶油，就會煮熟雞蛋。
所有配料混合好後，將混合物倒入八個獨立的小烤盤中。
將小烤盤放在烤箱中的水浴中，然後烘烤至凝固（像果凍一樣）。烘烤時間取決於你使用的容器的大小和深度，以及它們的材質。通常，時間在 25 到 50 分鐘之間。
將容器從烤箱中取出，讓它們冷卻。冷藏至少 4 個小時；用保鮮膜覆蓋並冷藏，直到準備好食用。
準備好食用時，將小烤盤從冰箱中取出，放在耐火的表面上。在每個布丁的頂部撒上一層中等厚度的白砂糖。
用丙烷吹風機小心地融化糖的頂部，使它形成一層堅硬的焦糖。注意不要燒焦糖或下面的布丁。非常重要的是，這一步不要用烤箱、烤麵包機烤箱、烤架等來完成，因為這樣做會導致布丁過熱，並在頂部的糖層完全融化之前變幹或燒焦。