食譜：Dabeli（土豆餡麵包配酸辣醬）

Dabeli（土豆餡麵包配酸辣醬）
份量	2–3
難度

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Dabeli 是一道印度菜，起源於古吉拉特邦的庫奇地區。Dabeli 現在是孟買常見的街頭小吃。它也被稱為 double roti 或 kutchi dabeli。

食材

餡料

• 1 湯匙 油
• 1 少許 阿魏 粉
• 2 茶匙 Dabeli 香料
• 2 箇中等大小的 土豆，煮熟並搗碎
• 鹽
• 水
• 綠色 辣椒（可選），切碎
• 2 湯匙 花生，烤熟

組裝

• 5–6 個 ladi-pav 或漢堡包
• 黃油
• 1 個 洋蔥，切碎
• ¼ 杯 sev
• 蒜泥 酸辣醬（可選）
• 羅望子 棗 酸辣醬

裝飾

• 切碎的 香菜
• 1 把 石榴 籽（可選）
• 烤 花生

步驟

餡料

1. 在鍋中加熱油。加入阿魏、Dabeli 香料、土豆、鹽調味，並撒少許水。充分混合，使香料、鹽和煮熟的土豆充分融合。
2. 如果需要，加入綠色辣椒。
3. 將土豆混合物從火中取出，品嚐。如果想吃得更辣，可以加一些 Dabeli 香料，用手或搗碎器再次混合。加入烤花生，將所有材料充分混合。

組裝

1. 將 pav/bun 切成兩半，在 烤盤 上用少許黃油烤制。
2. 在麵包的一半（內側）塗上蒜泥酸辣醬，在另一半塗上羅望子棗酸辣醬。
3. 在麵包的兩半之間放上一部分土豆餡。

裝飾

1. 在上面撒上切碎的洋蔥、香菜和 sev。
2. 從兩邊壓下面包，用石榴籽和烤花生裝飾。
3. 立即食用，趁熱食用，並在盤子裡搭配額外的酸辣醬。還可以額外搭配炸青辣椒，並撒上少許鹽。