食譜：Dabeli（配醬的土豆餡麵包）

Dabeli（配醬的土豆餡麵包）
份量	2–3
難度

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Dabeli 是一道印度菜，起源於古吉拉特邦的卡奇地區。Dabeli 現在是孟買的常見街頭小吃。它也被稱為雙層面包或卡奇 Dabeli。

配料

餡料

• 1 湯匙 油
• 1 少許 阿魏 粉
• 2 茶匙 Dabeli 香料
• 2 箇中等大小的 土豆，煮熟並搗碎
• 鹽
• 水
• 綠色 辣椒（可選），切成細末
• 2 湯匙 花生，烤熟

組裝

• 5–6 個 ladi-pav 或漢堡包
• 黃油
• 1 個 洋蔥，切碎
• ¼ 杯 sev
• 大蒜 醬（可選）
• 羅望子 棗 醬

裝飾

• 切碎的 香菜
• 1 把 石榴 子（可選）
• 烤熟的 花生

步驟

餡料

1. 在鍋中加熱油。加入阿魏，Dabeli 香料，土豆，適量鹽，並撒少許水。充分混合，使香料、鹽和煮熟的土豆充分融合。
2. 如果使用，混合綠辣椒。
3. 從火上移開土豆混合物，並品嚐。如果你想讓它更辣，可以再加一些 Dabeli 香料，用手或搗碎器再次混合。加入烤花生，並將所有東西充分混合。

組裝

1. 將 pav/bun 切成兩半，並在 煎鍋 上用少許黃油烤一下。
2. 在麵包的一半（內側）塗抹大蒜醬，在另一半塗抹羅望子棗醬。
3. 在麵包的兩半之間放一部分土豆餡。

裝飾

1. 上面放上切碎的洋蔥、香菜和 sev。
2. 從兩邊壓下面包，用石榴子和小花生裝飾。
3. 趁熱立即上菜，並配以額外的醬汁。可以額外提供油炸青辣椒，撒上少許鹽。