食譜：荷蘭蘋果油炸圈餅 (Oliebollen)

荷蘭蘋果油炸圈餅 (Oliebollen)
類別	荷蘭菜譜
產量	50 個油炸圈餅
難度

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Oliebollen（字面意思是油餃子）是一種荷蘭蘋果油炸圈餅。它們在美國的荷蘭節日上供應，比如華盛頓州奧克港的荷蘭盛事節。

配料

• 2 湯匙 糖
• 1 杯 溫水

• 2 包活性幹 酵母
• 5 雞蛋
• 2 杯 煮沸 牛奶
• 1 ½ 杯溫水
• ½ 杯 人造黃油，軟化
• 10 杯 麵粉
• 1 杯白砂糖
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 3 個青蘋果（可選），切丁
• 3 杯 糖
• 肉桂粉 適量
• 1 杯 葡萄乾（可選）
• 菜籽油 或起酥油，用於油炸

步驟

1. 將糖溶解在溫水中。在上面撒上酵母。靜置約 10 分鐘。
2. 在一個大的攪拌碗中，攪拌 雞蛋至混合均勻。加入煮沸的牛奶、溫水、酵母混合物和人造黃油。攪拌均勻。
3. 加入麵粉、糖和鹽。混合均勻。加入切丁的蘋果。
4. 讓麵糰在溫暖的地方發酵至兩倍大。一個龍蝦鍋很適合這樣做。
5. 在另一個碗中，將糖與肉桂粉混合至適量。備用。
6. 在一個油炸鍋中倒入 4 英寸 菜籽油或融化的起酥油。加熱至 375°F（190°C）。
7. 用大勺舀起麵糰放入熱油中。在舀取麵糰之前，將勺子浸入熱油中，可以防止勺子粘得太厲害。
8. 油炸 油炸圈餅至金黃色，翻面以確保均勻烹飪。
9. 取出油炸圈餅，放在紙袋上的 紙巾 上。
10. 將油炸圈餅滾入肉桂糖混合物中，趁熱食用。