食譜：熔岩布朗尼
| 熔岩布朗尼 | |
|---|---|
| 類別 | 甜點食譜 |
| 份量 | 16 塊布朗尼 |
| 時間 | 35 分鐘 |
| 難度 |  |
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熔岩布朗尼 是一種黑暗、濃密、類似 熔岩巧克力 的布朗尼。它們比蛋糕狀布朗尼含有更多的可可粉，因此略微苦澀，並帶有更濃的“黑巧克力”味道。
- 110 克 (1.2 升 或 ½ 杯 或 4 盎司) 麵粉
- 110 克 (1.2 升 或 ½ 杯 或 4 盎司) 無鹽 黃油
- 280 克 (3 升 或 1 ¼ 杯 或 10 盎司) 砂糖
- 2 個大的、冷藏的 雞蛋
- 170 克 (1.8 升 或 ¾ 杯 或 6 盎司) 可可粉
- ¼ 茶匙 鹽
- 1 茶匙 香草精
- 將烤箱預熱至 160°C (325°F 或 3 級氣體)。
- 在一個 平底鍋 中，用小火融化黃油。
- 慢慢加入糖，確保完全溶解。加入可可粉，然後從火上移開並加入香草精。
- 加入鹽並攪拌均勻。
- 在另一個碗中將雞蛋一起攪拌，然後加入混合物中並攪拌均勻。
- 加入麵粉，攪拌至所有面粉都被混合均勻，麵糊顏色一致。至少再攪拌 50 下。
- 倒入一個 8×8 英寸的烤盤中，並用 鋁箔 襯裡，在兩側留出足夠的懸垂部分。
- 烘烤 大約 26 分鐘 - 時間會因您的烤盤型別和烤箱而異。
- 為了獲得最佳效果，請將布朗尼冷藏至完全冷卻。使用懸垂在邊緣的鋁箔作為手柄，將烤好的布朗尼從烤盤中取出（這需要小心，因為布朗尼此時尚未完全凝固）。將鋁箔折過來覆蓋在頂部，使布朗尼上下都用鋁箔覆蓋，然後將整個東西放進冰箱中冷卻（如果不確定，請觸控底部中心）。這可以防止邊緣過度烘烤，同時允許中心完成烘烤並冷卻。如果您省略此步驟，您可能會得到未煮透的中心和/或過度烘烤的邊緣。
- 對於真正的巧克力愛好者，將大約 50 克（1¾ 盎司）的深色巧克力塊（大約 70% 可可含量）碎成小塊，加入麵糊中，並在將混合物倒入烤盤之前輕輕攪拌。您可能需要將烘烤時間延長几分鐘。
- 將一塊布朗尼縱向切成兩半，並在中間放上 冰淇淋，像三明治一樣食用。
- 不要新增香草精和/或堅果，而是嘗試新增大約 100 克（4 盎司）的新鮮覆盆子；它們的味道與巧克力的濃郁風味非常搭配。在模具中倒入一半的麵糊，在混合物上撒上覆盆子，然後倒入剩下的麵糊。