食譜：迦納花生湯 (Nkatenkwan)

迦納花生湯 (Nkatenkwan)
類別	湯類食譜
份量	4
時間	50 分鐘
難度

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Nkatenkwan，一道迦納燉菜，是一種令人舒適且美味的菜餚，它融合了花生或地面花生、棕櫚油、番茄、混合辣椒、洋蔥、大蒜和肉或魚的濃郁風味。Nkatenkwan 被認為是迦納最受歡迎的國菜之一，通常被稱為花生醬湯或地面花生湯。雖然它的起源歸功於豪薩人，但這道美味的湯在全國各地都很受歡迎。

配料

• 3 磅 帶骨 雞肉 塊
• 6 個 kpakpo shito 辣椒
• 2 個完整的 洋蔥
• 3 瓣 大蒜（可選）
• 1 英寸新鮮 生薑
• 3 個成熟的大 番茄
• 4 杯 雞肉 湯
• 2 片 月桂葉
• 1/2 杯無糖 花生醬
• 2 杯 水
• 10 個 秋葵 莢

步驟

1. 首先將雞肉塊放入鍋中。將洋蔥保持完整，但修剪掉頂部和底部邊緣，然後將其加入鍋中。
2. 將整個番茄加入鍋中，確保去除堅硬的果核。你可以將大蒜和生薑磨碎或直接加入，因為它們將在之後進行處理。
3. 在鍋中加入月桂葉、kpakpo shito 辣椒和雞湯。將混合物煮沸，然後讓它 燉，直到雞肉變軟。
4. 在湯燉的時候，是時候準備花生醬了。取另一個鍋，將花生醬與 1/2 杯水混合。充分混合，確保花生醬與水充分融合。
5. 將花生醬放在大火上，並逐漸加入剩下的水。讓它燉約 20 分鐘，直到花生油浮到表面。
6. 洋蔥和番茄軟化後，將它們從肉湯中取出，放入 攪拌機 中。對於那些喜歡更辣的湯的人，你可以在這個階段新增一些額外的 kpakpo shito 辣椒。在攪拌機中將混合物加工至光滑，然後倒回湯中並攪拌。讓它再燉 5 分鐘。
7. 將花生醬輕輕倒入湯中，繼續燉 15 分鐘。
8. 在將秋葵加入湯中之前，先將其頭尾短暫煮沸。
9. 品嚐湯的味道，根據自己的喜好用鹽和辣椒粉調整調味。
10. 搭配 福富 或你喜歡的配菜一起食用。