食譜：柔軟糖餅乾

柔軟糖餅乾
類別	餅乾食譜
份量	12–18 個餅乾
時間	20 分鐘
難度

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這個 **糖餅乾** 食譜已經流傳於加拿大安大略省的吉爾伯特家族超過 100 年了。沒有人知道這個食譜從哪裡開始，但它一直都是這樣，一直以來都沒有什麼實質性的改變。

配料

• 3 個 雞蛋
• 1 杯 (230 克) 起酥油 或 黃油
• 香草，適量
• 1 杯 (200 克) 白色砂糖
• 1 撮 鹽
• 2 茶匙 (10 克) 泡打粉
• 2–3 杯 (250–375 克) 麵粉

步驟

1. 在一個大碗裡，輕輕地打雞蛋，打碎蛋黃，就像做炒雞蛋一樣，然後加入起酥油。如果使用黃油，事先用微火稍微加熱一下使其軟化。起酥油/蛋液應該比較稀。
2. 加入糖，然後將鹽加入液體混合物中。
3. 加入泡打粉，然後慢慢加入麵粉，直到達到合適的 麵糰 狀態（基本上，能夠成形並且不會太粘手）。你可能不需要全部的麵粉，或者甚至需要更多，這取決於你的雞蛋和你測量時的精確度。
4. 搓成球，放在塗油或鋪有 烘焙紙 的烤盤上，然後放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 15–20 分鐘。

注意、技巧和變化

• 隨意用其他甜味品替換一半的糖，例如 蜂蜜。
• 使用三湯匙 可可粉 可以讓餅乾有一點淡淡的巧克力味，不會過分巧克力。
• 嘗試在麵糰中加入 巧克力片。
• 這個食譜大約需要 1 茶匙 香草 精華。
• 加入一些 肉桂 和 肉豆蔻 可以帶來很好的風味。
• 加熱黃油時，確保在加入雞蛋時它只是微微固體。