食譜：軟糖餅乾

軟糖餅乾
類別	餅乾食譜
份量	12–18 塊餅乾
時間	20分鐘
難度

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這個糖餅乾食譜已經流傳於加拿大安大略省的吉爾伯特家族超過 100 年了。沒有人知道這個食譜的起源，但它已經存在了很久，而且一直沒有發生太大的變化。

食材

• 3 個 雞蛋
• 1 杯 (230 克) 起酥油 或者 黃油
• 香草，根據口味新增
• 1 杯 (200 克) 白砂糖
• 1 撮 鹽
• 2 茶匙 (10 克) 泡打粉
• 2–3 杯 (250–375 克) 麵粉

步驟

1. 在一個大碗中，輕輕地打散雞蛋，使蛋黃像炒雞蛋一樣破裂，然後加入起酥油。如果使用黃油，請事先稍微軟化一下。起酥油/雞蛋混合物應該很稀。
2. 加入糖，然後將鹽加入液體混合物中。
3. 加入泡打粉，然後慢慢加入麵粉，直到達到適當的 麵糰 狀態（本質上，能夠塑形，並且不會過度粘在手上）。你可能不需要全部麵粉，或者你可能需要更多一點，這取決於你的雞蛋和你的測量精度。
4. 製作成球形，然後放在塗油或鋪有 烘焙紙 的烤盤上，然後放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 15–20 分鐘。

備註、小貼士和變化

• 隨意用其他甜味食物代替一半的糖，比如 蜂蜜。
• 使用三湯匙 可可粉 可以給餅乾帶來一絲淡淡的巧克力味，而不會太濃。
• 嘗試在麵糰中加入 巧克力片。
• 這個食譜大約需要 1 茶匙 香草 精華。
• 加入一些 肉桂 和 肉豆蔻 可以帶來良好的風味。
• 加熱黃油時，確保它在與雞蛋混合時只是稍微硬一點。