食譜：芒果沙司烤三文魚

芒果沙司烤三文魚
類別	魚類食譜
難度

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食材

• 4 個 (24 盎司) 帶皮野生 三文魚 魚片
• 鹽
• 現磨 黑胡椒粉
• 橄欖油
• 1 個大 芒果，去皮並切成細丁
• ½ 個 青檸，取汁
• 2 個 墨西哥辣椒，去籽並切碎
• 2 湯匙 新鮮 薄荷，切碎
• 1 湯匙 蜂蜜
• ½ 茶匙 海鹽
• 一條用 線 綁好的耐高溫毛巾，浸泡在 中性油 中

步驟

1. 首先，製作芒果沙司。在一個大碗中，將芒果、青檸汁、墨西哥辣椒、薄荷、蜂蜜和海鹽混合在一起。冷藏至需要使用。
2. 在一個大型燃煤啟動器中加熱約 28 塊木炭磚。加熱後，將木炭均勻地散佈在 烤架 底部。重新安裝烤架。
3. 用浸泡在油中的毛巾快速給烤架刷油。
4. 用 刷子 在三文魚上塗抹橄欖油。撒上適量的鹽和現磨黑胡椒粉。
5. 將三文魚皮朝下放在烤架上，蓋上蓋子烤制，經常翻面，直到魚肉呈粉紅色且用叉子測試時能輕易剝落。
6. 移到盤子中，用錫紙覆蓋。靜置 5-7 分鐘，然後與芒果沙司一起食用。