食譜：咖哩咖哩（牛尾和蔬菜花生醬）

咖哩咖哩（牛尾和蔬菜花生醬）
類別	菲律賓食譜
難度

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咖哩咖哩 是一種菲律賓燉菜，源自咖哩，帶有濃郁的花生醬。

配料

• 1 包（1.5-2 磅）牛尾
• 6 杯 水
• ½ 杯 紅木香 種子，用於著色
• 3 個 茄子
• 1 磅 四季豆
• 1 個 香蕉花
• 1 頭 大蒜，切碎
• 1 個 洋蔥，切片
• ¼ 杯 食用油
• 1 杯磨碎的 花生
• 1 杯烤磨碎的 米飯

步驟

1. 煮沸 牛尾，直到變嫩。
2. 將紅木香種子浸泡在 ½ 杯水中，備用。如果需要，摩擦種子以帶出顏色。
3. 將四季豆切成 3 英寸長。
4. 將茄子斜切，厚 ½ 英寸。
5. 將香蕉花斜切，厚 ½ 英寸。
6. 焯水 四季豆、茄子和香蕉花，然後備用。
7. 炒 大蒜和洋蔥，加入食用油。
8. 取出紅木香種子，加入水，煮沸 5 分鐘。
9. 加入磨碎的花生和磨碎的米飯。
10. 煮沸，然後加入牛尾和蔬菜。
11. 如果需要，新增更多水以獲得足夠的醬汁；醬汁應該濃稠而不是稀薄。加入魚露調味。
12. 與蒸米飯和蝦醬（蝦膏）一起食用。