食譜：卡門·朵克拉（蒸扁豆麵包）

卡門·朵克拉（蒸扁豆麵包）
類別	零食食譜
份量	2–3
時間	15–25 分鐘
難度

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食材

朵克拉

• ½ 茶匙 油
• 1 杯 孟加拉 鷹嘴豆粉
• 1 ½ 湯匙 粗粒小麥粉
• 3½ 茶匙 白砂糖
• 1 茶匙 姜 和 青 辣椒 醬
• 鹽 味道
• 1 ½ 茶匙 水果鹽

配料

• 1 茶匙 油
• 2–3 咖哩葉
• ½ 茶匙 芥末籽
• ½ 茶匙 芝麻
• 2 青辣椒，切碎
• 1 捏 阿魏 粉
• 2 湯匙 切碎的 香菜葉

步驟

1. 用油給一個 125 毫米 (5-英寸) 直徑的罐頭塗油。
2. 將鷹嘴豆粉、粗粒小麥粉、糖、薑辣椒醬和鹽放入碗中。加入適量水，使其成為濃稠的 麵糊。
3. 加入水果鹽和 2 茶匙水。等待氣泡形成，然後輕輕攪拌，使發酵劑均勻分佈在麵糊中。
4. 立即將麵糊倒入準備好的罐頭中，然後順時針旋轉罐頭，使麵糊均勻鋪開。
5. 立即將罐頭放入蒸鍋中。蓋上蓋子，蒸 12-15 分鐘，或直至朵克拉煮熟。
6. 從蒸鍋中取出，冷卻片刻。
7. 在小鍋中加熱油，加入芥末籽。
8. 當種子開始爆裂時，加入芝麻、青辣椒、咖哩葉和阿魏。混合均勻，以中火 翻炒 幾分鐘，不斷攪拌。
9. 從火中取出混合物，加入 2 湯匙水，攪拌均勻。
10. 脫模朵克拉，切成相同大小的塊。將配料混合物鋪在上面，立即食用，並用香菜裝飾。