食譜：卡門·多克拉（蒸制鷹嘴豆麵包）

卡門·多克拉（蒸制鷹嘴豆麵包）
類別	零食食譜
份量	2–3
時間	15–25分鐘
難度

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食材

多克拉

• ½ 茶匙 油
• 1 杯 孟加拉 鷹嘴豆粉
• 1 ½ 湯匙 細粒小麥粉
• 3½ 茶匙白色顆粒狀 糖
• 1 茶匙 姜 和綠色 辣椒 醬
• 鹽 適量
• 1 ½ 茶匙 小蘇打

配料

• 1 茶匙 油
• 2–3 咖哩葉
• ½ 茶匙 芥末籽
• ½ 茶匙 芝麻
• 2 個綠色辣椒，切碎
• 1 少許 阿魏 粉
• 2 湯匙切碎的 香菜葉

步驟

1. 用油給一個直徑為 125 毫米 (5-英寸) 的錫箔紙塗抹油。
2. 將鷹嘴豆粉、細粒小麥粉、糖、薑辣椒醬和鹽混合在一起，加入適量的水使之成為濃稠的 麵糊。
3. 加入小蘇打和 2 茶匙水，等待泡沫形成，然後輕輕攪拌使麵糊均勻。
4. 立即將麵糊倒入準備好的錫箔紙中，順時針旋轉錫箔紙，使麵糊均勻鋪開。
5. 立即將錫箔紙放入蒸籠中，蓋上蓋子，蒸 12–15分鐘，或者直到多克拉煮熟。
6. 從蒸籠中取出，放置一旁稍稍冷卻。
7. 在一個小平底鍋中加熱油，加入芥末籽。
8. 當種子開始爆裂時，加入芝麻、青辣椒、咖哩葉和阿魏。攪拌均勻，用中火 翻炒幾分鐘，不斷攪拌。
9. 將混合物從火上移開，然後加入 2 湯匙水，攪拌均勻。
10. 將多克拉脫模，切成相同大小的塊。將配料混合物鋪在上面，立即食用，並用香菜裝飾。