食譜：基斯拉（蘇丹麵包）

基斯拉（蘇丹麵包）
類別	麵包食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

基斯拉是一種傳統的蘇丹薄餅，用高粱或小米粉製成。它是蘇丹的主食，搭配各種菜餚食用，如燉菜、湯和蘸醬。基斯拉質地薄而柔軟，因發酵過程而略帶酸味。基斯拉通常作為蘇丹燉菜（如秋葵或穆拉瓦）的配菜。要享用它，撕下一塊，用來舀起你選擇的菜餚的美味。它的多功能性也使它可以作為包裝紙，或者單獨搭配黃油或蜂蜜食用。

食材

• 2 杯 高粱 或 小米 粉
• 1 茶匙 鹽
• 2 杯溫水
• ½ 茶匙活性幹 酵母（可選，用於發酵）
• 植物油

裝置

• 攪拌碗
• 攪拌器 或勺子
• 爐灶
• 不粘 煎鍋 或 烤盤
• 鏟子

步驟

1. 在一個攪拌碗中，混合高粱或小米粉和鹽。一邊攪拌，一邊逐漸加入溫水，直到形成光滑的 麵糊。確保混合物中沒有塊狀物。
2. 如果要 發酵 麵糊，加入酵母。用乾淨的廚房毛巾蓋住碗，放在溫暖的地方靜置 8-12 小時。這使麵糊發酵並發展出風味。如果你喜歡不發酵的基斯拉，跳過這一步。
3. 將不粘鍋或烤盤在中火上預熱。確保鍋熱了再倒入麵糊。
4. 在將一勺麵糊倒入熱鍋之前，先徹底攪拌麵糊。立即傾斜和旋轉鍋，以圓周運動均勻地將麵糊鋪成一層薄薄的薄餅。基斯拉應該薄而柔軟。
5. 讓基斯拉在一面煎幾分鐘，直到邊緣開始翹起，底部變成金棕色。當表面乾燥，邊緣變脆時，用鏟子從鍋中取出（它應該只在一面煎）。用剩餘的麵糊重複烹飪過程。
6. 將煮好的基斯拉疊放在盤子裡，或者用乾淨的廚房毛巾包起來，以保持它們柔軟易彎曲。它們可以在室溫下儲存幾天，或者在冰箱中儲存更長時間。

注意、提示和變化

• 基斯拉通常用高粱或小米粉製作，但如果這些材料不易獲得，可以用小麥粉和玉米粉的混合物代替。