食譜：庫瑪（特立尼達油炸麵糰蘸糖漿）

庫瑪（特立尼達油炸麵糰蘸糖漿）
類別	加勒比海食譜
時間	2 到 3 小時
難度

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庫瑪是一種裹著糖漿的甜油炸麵糰。

配料

庫瑪麵糰

• 2 瓣 姜，切碎
• 1 罐（1 ⅔ 杯）蒸發奶
• ⅔ 罐（1 ¼ 杯）煉乳
• 2 湯匙 椰奶
• 6 杯 麵粉
• 2 茶匙 肉桂粉
• 1 塊（½ 杯）黃油 或 人造黃油
• 6 滴安哥斯圖拉苦酒

糖漿

• 2 杯 糖
• ½ 杯 水

步驟

庫瑪麵糰

1. 在一個大碗中混合麵粉、姜、肉桂和黃油。
2. 在另一個碗中混合蒸發奶、椰奶、煉乳和安哥斯圖拉苦酒。
3. 將液體混合物慢慢倒入幹配料混合物中。混合直到形成 麵糰。麵糰應該“堅硬”，即不具彈性。
4. 將麵糰分成兩個球。這樣更容易操作。將每個球擀開，直到厚度約 1 釐米。
5. 將麵糰切成條。
6. 在平底鍋中用中高溫加熱 ½ 杯油。
7. 將庫瑪麵糰分批在油中 油炸，經常翻面。
8. 當四面呈金黃色時取出。

糖漿

1. 用中火加熱糖和水。
2. 攪拌使糖完全溼潤。
3. 當糖溶解且混合物清澈時，從火上移開。
4. 倒在庫瑪上，快速攪拌以均勻地裹上糖漿。

注意事項、技巧和變化

• 短而薄的麵糰條效果最佳。肥厚而長的麵糰容易散開，裡面會變軟。
• 如果庫瑪迅速且不均勻地變褐色，則降低火候。