食譜：Kwek-Kwek（油炸鵪鶉蛋）

Kwek-Kwek（油炸鵪鶉蛋）
類別	菲律賓菜譜
難度

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Kwek-kwek 是一種菲律賓的街邊小吃，類似於日式天婦羅。

食材

• 煮熟 鵪鶉蛋，剝皮
• 1 杯 水
• 1 杯 通用麵粉
• 橙色 食用色素 或 胭脂樹橙
• 植物油

裝置

• 鍋和 爐子 或電炸鍋
• 攪拌器 或其他攪拌工具
• 漏勺 或 夾子

步驟

1. 將水慢慢地但有力的攪拌到麵粉中。溼潤的混合物應該濃稠，但像薄餅 麵糊 一樣流動。
2. 將雞蛋浸入麵糊中，使其完全覆蓋。
3. 在一個深鍋中加熱幾英寸的植物油。目標是大約 350°F（180°C）。
4. 將裹上面糊的雞蛋放入熱油中， 油炸 直到呈淺金色並完全熟透。從油中取出並瀝乾多餘的油。
5. 配以辣醋食用。

註釋、提示和變體

• 用雞蛋做的變體叫做tokneneng。