食譜：Kwek-Kwek（油炸鵪鶉蛋）

Kwek-Kwek（油炸鵪鶉蛋）
類別	菲律賓菜譜
難度

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Kwek-kwek 是一種菲律賓街頭小吃，類似於天婦羅，一口大小。

食材

• 煮熟 鵪鶉蛋，剝皮
• 1 杯 水
• 1 杯 通用麵粉
• 橙色 食用色素 或 紅木香
• 植物油

裝置

• 鍋和 爐灶 或電炸鍋
• 攪拌器 或其他攪拌工具
• 漏勺 或 夾子

步驟

1. 將水逐漸但用力地攪拌到麵粉中。溼潤的混合物應該很濃稠，但像薄餅 麵糊 一樣流動。
2. 將雞蛋浸入麵糊中，使其完全裹上。
3. 在深鍋中加熱幾英寸的植物油。目標溫度約為 350°F（180°C）。
4. 將裹上面糊的雞蛋放入熱油中， 油炸 直至呈淺金黃色並完全熟透。從油中取出，瀝乾多餘的油。
5. 佐以辣醋。

備註、提示和變體

• 雞蛋白的變體稱為tokneneng。