食譜：Le Tourin（蒜湯）

Le Tourin（蒜湯）
類別	湯類食譜
份量	2
時間	30 分鐘
難度

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Le tourin 是一種蒜 湯。 這個食譜來自多爾多涅省的勒弗萊克斯村。

配料

• 10–12 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 橄欖油
• 1 湯匙 麵粉
• 4 杯 水，或根據需要
• 1 個 雞蛋，分離
• 胡椒粉 味道
• 1 茶匙 醋
• 鹽 味道

步驟

1. 在 煎鍋 中，用橄欖油 炒 切碎的大蒜。
2. 加入麵粉。充分混合，然後煮幾分鐘去除麵粉味。
3. 逐漸加入水，煮 10 分鐘。
4. 在一個小碗中打入蛋白。逐漸用湯勺加入少許湯進行調味，然後將混合物倒回湯鍋中。
5. 在一個小碗中將蛋黃、胡椒粉和醋混合在一起。像之前一樣，逐漸用湯勺加入少許湯進行調味。
6. 將湯從火上移開，加入蛋黃混合物。用鹽調味。
7. 在每個湯碗中放幾片薄面包，然後將湯倒入碗中。趁熱食用。

備註、技巧和變式

• 您也可以選擇使用等量的切碎的洋蔥和大蒜。