食譜：檸檬奶油醬

檸檬奶油醬
類別	醬汁食譜
難度

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配料

• ½ 杯 苦艾酒
• ½ 杯 雞肉 高湯
• 2 湯匙 檸檬 汁，過濾
• 4 盎司 (1 根) 冷藏 黃油，切成 8 塊
• ¾ 杯 重奶油，打發
• 3 湯匙 切碎 細香蔥 或 歐芹

步驟

1. 在小型的非反應性 平底鍋 中煮沸苦艾酒、雞湯和檸檬汁，直到減少到約 2 湯匙。
2. 從火上移開，加入兩塊冷藏黃油，攪拌均勻。
3. 用非常低的熱量加熱，一次加入一塊黃油，攪拌均勻。
4. 從火上移開，加入打發奶油和切碎的香草，攪拌均勻。