食譜：檸檬米飯

檸檬米飯
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難度

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檸檬米飯是印度南部沿海泰米爾納德邦的特產。

配料

• 4 杯 熟白 米飯
• 1 茶匙 芥末籽
• 3 湯匙 芝麻油（也稱為 til/gingely 油或 NaLEnnai）
• 2 湯匙 豌豆
• 2 湯匙 花生
• ½ 茶匙 阿魏（heengh/perungayum）
• 3-4 乾紅 辣椒，切碎
• 4-5 咖哩葉
• 2 檸檬，榨汁，或 4 湯匙檸檬濃縮汁
• 1 茶匙 薑黃粉
• ¾ 湯匙 鹽

步驟

1. 在 鍋 中加熱油。
2. 加入花生和豌豆， 煎 至金黃色。
3. 加入芥末籽、阿魏、咖哩葉和紅辣椒。 等待芥末籽爆裂。
4. 加入少許鹽、薑黃粉和檸檬濃縮汁。
5. 煮沸並減少水分。
6. 將鍋從爐子上移開，加入米飯中，攪拌均勻。

備註、小貼士和變化

• 在煮米飯之前，在生米飯中加入少許油。 這可以讓米飯口感更好。
• 搭配薯條或醃菜食用。
• 可以將 1 茶匙芝麻烤制後加入，增加風味。

外部連結

• 如何製作檸檬米飯 - 影片演示