食譜：露西亞牛角包（北歐藏紅花面包）

露西亞牛角包（北歐藏紅花面包）
類別	麵包食譜
難度

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Lussekatter 或 luciabullar 是一種北歐藏紅花面包，在聖露西亞節（12 月 13 日）享用。

食材

• 2 包（4½ 茶匙）活性幹 酵母
• ¼ 杯 溫水
• ½ 茶匙研磨的（¼ 茶匙粉末） 藏紅花 線
• ¾ 杯（180 毫升）半奶半奶油，溫熱
• ½ 杯（120 克）融化的 黃油
• 2 個 雞蛋，打散
• ¾ 杯（180 克）白砂糖
• 1 茶匙 鹽
• 4-5 杯過篩 通用麵粉
• 葡萄乾 用於裝飾

步驟

1. 將酵母和溫水混合在一起。
2. 將藏紅花與溫熱的半奶半奶油混合，靜置。
3. 將酵母和藏紅花混合物混合在一起。加入融化的黃油、雞蛋、糖和鹽。
4. 將一半的麵粉與溼的混合物混合在一起，攪拌至充分混合。
5. 繼續加入麵粉，直到麵糰光滑但不太硬。在撒上面粉的工作臺上揉捏十分鐘。
6. 將麵糰放入塗有黃油的碗中，發酵約 1½ 小時或至體積翻倍。
7. 將麵糰分成多塊。將每塊麵糰擀成 7 英寸長的長條，並將其塑造成“S”形，並將兩端捲起來。在每個卷中放一顆葡萄乾。
8. 將麵包放在塗有黃油的 烤盤 上，蓋上蓋子，發酵 45 分鐘。
9. 用打散的雞蛋刷麵包表面，然後在 375-400°F（190-200°C）下烘烤 10-15 分鐘，直到金黃色且烤透。

相簿

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  讓麵糰發酵至體積翻倍
• 
  用打散的雞蛋刷麵包表面
• 
  讓做好的麵包冷卻

外部連結

• 烘烤藏紅花面包的照片