食譜：馬蘇拉咖哩

馬蘇拉咖哩
類別	咖哩食譜
難度

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食材

• 1 杯 油，分份
• 1 ½ 杯 馬蘇拉
• 1 少許 孜然 種子
• ½ 茶匙 胡蘆巴 種子
• 1-2 個塞拉諾辣椒或其他綠色 辣椒，切碎
• 鹽 調味
• ½ 茶匙 薑黃 粉
• 3 箇中等大小的 番茄，切碎
• ½ 湯匙 孜然-香菜 粉
• ½ 湯匙 紅 辣椒 粉
• ½ 湯匙 姜蒜醬
• ½ 湯匙 研磨 黑胡椒（可選）
• 3 杯 水
• 2 湯匙 切碎的 香菜

步驟

1. 在 鍋 中加熱 ½ 杯油。加入馬蘇拉， 油炸 直到變成紅色和酥脆。在油炸時要不斷攪拌，因為它容易糊掉。炸好後，將馬蘇拉從油中取出。
2. 在另一個鍋中加熱剩餘的 ½ 杯油。加入孜然和胡蘆巴種子。當種子變成金黃色時，加入土豆和青辣椒。油炸至金黃色。
3. 加入炸好的馬蘇拉、鹽和薑黃粉，然後充分攪拌。蓋上蓋子，以中低火煮 5 分鐘。
4. 加入番茄、孜然-香菜粉、姜蒜醬、胡椒粉和紅辣椒粉。攪拌，蓋上蓋子，再煮 5 分鐘。
5. 加入水，充分攪拌。用中火煮沸。當煮出你想要的濃稠度後，將鍋從火上移開。
6. 撒上香菜作為裝飾。

說明、提示和變化

• 不要用大火煮。要有耐心，用中火煮。